CaRFFee 咖啡吧

CaRFFee Coffee Bar

51-01 Jalan Molek 2/1

Taman Molek

81100 Johor Bahru

Johor

电话: 012-9694663

营业时间：

周一至周四 : 12pm to 12am

周五和周六 : 12pm to 1am

周日: 12pm to 12am

CaRFFee coffee bar 这招牌，字眼很耐人寻味吧？那是因为老板最初想找一部流动厢型车经营咖啡馆的理念不遂，结果在招牌字眼里留下了汽车（CAR），以致缅怀。招牌上那一颗正在萌芽的咖啡豆，则象征着咖啡馆的茁壮成长和欣欣向荣。

重复念CaRFFee这名字，就觉得有个声音在耳边回响：GaBee .（“嘎逼点”即台语的“咖啡店”），那是荣获两届台湾咖啡师大赛冠军宝座林东源老师创办的咖啡馆，而CaRFFee的老板Cynthia Chai ，正是这位知名咖啡大师的门生。

老板Cynthia 曾是美容师，在新加坡工作。后来离开新加坡回大马创业，在网络搜寻资料时，机缘巧合地通过一位博客认识了台湾咖啡达人林东源老师，便到台湾拜师学煮咖啡，学得技艺回国创办了CaRFFee coffee bar。

CaRFFee意式咖啡馆位于柔佛州新山市的百合花园一座三层楼店铺的二楼上，分为有空调设备的室内禁烟区和无空调设备的室外区两个部分，设计简约大方，轻松舒适。宽敞的空间，可容纳近百人，适合商务会谈、休闲舒缓、也适合租用办聚餐、庆生、节日庆典等交谊活动。

圆顶的吧台设计，白色线条之间隐约泛着蓝光。吧台左右各有一台意式咖啡机，分别作为调制意大利北豆和南豆咖啡之用。每张桌子上摆放着一个小玻璃杯，里头盛着咖啡渣，缀以花卉，也是为环保护航。摺迭的立体菜单重甸甸的，一打开菜单就“跳出来”了，很别致的设计。

CARffee 的主打咖啡是林东源老师精心烘焙的GaBee北意和南意综合咖啡豆。北意的浅焙综合豆带着花果的香气，酸味明显，口感平衡；来自南意的深焙豆子 口感厚实，低沉浓郁，带着可可与巧克力的回甘，两者风格截然不同。 

然而，老板分享说，真正的咖啡品茗习惯在我们国还没有完全养成。一些独嗜本土咖啡味的饕客会认为这里的咖啡不够厚（gau）、不够浓。有些人也不喜欢咖啡的酸味，觉得带酸的咖啡就是坏咖啡。

对老板Cynthia而言，经营咖啡馆除了兴趣嗜好，也是做生意和营业，并让食物的色彩带动咖啡文化。因此CARffee除了售卖咖啡和蛋糕甜点，也兼售各类饮品等多样化的西式主食料理。每三至六个月，CARffee都会办些不同类型的餐饮活动，如之前办过的周末西式自助餐服务以及周日女士下午茶时段等等，就是爲了让顾客保持新鲜感。

为了提倡手沖咖啡，CARffee也特别增设了一個手冲吧台，让咖啡爱好者与咖啡近距离接触，让客人自已煮水泡咖啡，借此平台交流与分享，让这里的顾客跟上咖啡文化的步伐。

此外，老板更率先开办了Carffee学院之V-60滤泡手冲咖啡入门课程，包括咖啡理论和实践练习，在传授基本咖啡知识的同时，让学员通过实践练习，冲泡出一杯好咖啡。每次课程完毕，看到学员互相分享咖啡，学习与咖啡沟通，都让老板感到莫名的满足。

最近几年来，新山市的咖啡馆越来越多了，让老板觉得这个市场有点不胜负荷，如何引入外来顾客的造访，带来消费和新领域的开拓，是一个有待发掘的潜在市场。如果咖啡同业可以互相交流与合作，将为咖啡馆带来更为广阔的一片新天，这是老板对咖啡前景寄予的厚望。

 和这位友善的Cynthia老板谈咖啡，深深感觉到她对咖啡的热忱。她本着自家做咖啡的理念与原则，在这个行业中不断发展、延伸、开发更多新产品和服务。相信她的 付出和努力，必定能使咖啡馆如招牌上那颗咖啡豆一般，萌芽后蓬勃发展，带来生机盎然。

備註：部分照片由CaRFFee Coffee Bar提供

《名食譜》雜誌 84期