The Sugar Pantry
(Patisserie)
G-03, Blk B, Permas Mall,
Jalan Permas Utara,
Permas Jaya, Masai, Johor.
Hours: Tue - Sun: 12:00 pm
- 10:00 pm
Phone: 07-380 6910
撰文：白杨柯儿
摄影：浅宇
虽然装潢不带法式气息，但The Sugar Pantry却是法式甜点之家。看那店铺设计简约大方，陈列在柜台里精致的甜点才是个中精彩。这里除了店面零售，也接受预订生日、周岁、婚礼等专业蛋糕，还售卖店家自制的各式手工果酱。
位于柔佛州新山百万镇的The Sugar Pantry于2013 年开业，由郭映妘（Yen）法式甜点师和她的先生 Heng一起经营。毕业于法国巴黎蓝带厨艺学校（Le Cordon Bleu Paris ）的Yen，留学时曾在当地的米其林一星级法国餐厅工作，回国后曾任职新加坡顶级法国餐厅之一的Les Amis' 以及甜点餐厅2am Dessert Bar，也是新加坡加东区浪漫甜点小店Pavé Chocolates and Confections合伙人之一，回到新山后与她留学瑞士主修酒店管理及市场营销的先生Heng创办了The Sugar Pantry。
然而，在一个没有甜点嗜爱的饮食系统下经营法式甜点，是莫大的挑战。Yen分享道：在欧洲国家，甜点是人们生活中的一部分，可是蛋糕下午茶却不是本地人的生活理念。本地人通常在过生日时才吃蛋糕，而市场上售卖的一般都是海绵蛋糕，只涂上薄薄一层奶油，还添加乳化剂，使其更鬆软美观。 因此，Yen立意推广甜点文化，让本地顾客品尝真正的法式甜点。 酷爱烘焙的Yen对她的甜点制作充满热忱，要求采用天然、新鲜、健康的食材，以制作质优味美的最佳产品。无论酥饼类甜点、饼干或蛋糕，皆造型精致、口感浓郁、富于层次，独具匠心。
譬如我们品尝的巴黎车轮泡芙（Paris Brest），就是Yen的创意之作，花生泥封（Nutty Putty）是她缅怀儿时花生贡糖引发的构思，耗时三天的招牌栗子蛋糕，是Yen至今最满意的作品。而法式蒙布朗（Mont Blanc）的馥郁甜美、日式桃子（Momo）、草莓（Ichigo）和一束阳光（A Bundle of Sunshine）蛋糕的清淡柔和以及蛋白小不点脆饼（meringue）的清丽可人，都是让人怦然心动的滋味。
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| Paris Brest RM11.90 |
酥松的车轮泡芙，非一般的传统形状。杏仁奶油和黑巧克力慕斯配搭爽口的杏仁粒带来多层次的口感，海盐焦糖浆带来咸与甜味的撞击，是浓郁而不甜腻的精致甜点美味。
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| Nutty Putty RM11.90 |
底层脆口的比利时饼干上铺着花生仁糖，乔康海绵蛋糕做成的“箱子”外层涂抹了椰子奶油和牛奶巧克力做成的慕斯，注入巧克力淋酱，缀以花生和装饰巧克力提手，精巧细致的花生味甜点。
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| The Signature RM11.90 |
蛋糕外层的白巧克力护着香草奶油，奶油里头包裹的是栗子慕斯和香草口味的乔康海绵蛋糕，里面还有浸泡了糖浆的水煮梨，铺上饼乾碎屑，缀以马克龙，是精力和时间打造出来的冰甜柔滑味蕾享受。
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| Mont Blanc RM14.90 |
像布朗峰的山岳上，覆盖着层层棕褐色的栗子奶油，底层是杏仁塔，中间还埋藏了一颗栗子，口感细腻绵密香甜，栗子美味的最佳呈现。
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| Momo RM11.90 |
上层是血桃做成的慕斯，切开可见浅淡粉红的炖煮草莓，下层的杏仁乔康海绵蛋糕佈满了罂粟籽，绿色巧克力方片是点缀。它口感柔滑，桃子和草莓的微酸勾起甜中带酸的初恋滋味。
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| Ichigo RM11.90 |
鲜奶油包裹着香草酥饼蛋糕和草莓，甜酸适中的清淡简约滋味。
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| A Bundle of Sunshine RM9.90 |
荔枝和覆盆子口味的奶油海绵蛋糕，还放了覆盆子果酱在蛋糕里，带来如阳光一般的清新明亮，使人精神为之一振。
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| Meringue M4.50 per packet |
可爱的法式蛋白糖霜脆饼，蛋白加糖打发 的，有柠檬、巧克力口味，像小甜心一样令人着迷。
《食尚Foodsion》37期46-47页 （2014）
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