豆原咖啡馆 Typica Cafe

回溯咖啡豆之原

豆原咖啡馆Typica Cafe

GL-08, Ground Floor,

Shaw Parade Plaza,

Changkat Thambi Dollah,

55100 Kuala Lumpur.

电话: +60183090328

营业时间: Mon-Sun 11am-9pm

在吉隆坡半山芭邵氏广场一角，有一咖啡小站，叫做豆原咖啡馆（Typica Café）。在这里，每一杯咖啡都是精心酿製的纯手工艺品。在这悠然放缓的时空，咖啡师酿製的不仅是一杯优质咖啡，也是一个挚诚坚贞的理念 ：咖啡的返璞归真。

爲什么叫“豆原Typica”？豆原乃豆之原，回归咖啡之原本。Typica也是一古老的咖啡品种，没有太强的抗虫能力，不易种植，产量不多，三年才收成一次。然而，它却是一个优雅的品种，是咖啡树的源起。Typica亦谐音Typical，意即英文的典型、道地。 因此，我看“豆原Typica” （以下简称豆原），是为典型的咖啡追本溯源：“原来真好”！ 诚如豆原的口号。

我认识豆原，是在他们虚拟空间的《Typica Coffee 豆原咖啡馆》部落格。版主梁文心小姐文采斐然，经营文字部落格和经营咖啡馆一样真挚恳切，字裡行间流露着她对咖啡不渝的热忱执意。部落格记载了豆原自2009年创业以来的大小事，烙印着爱咖啡一族在豆原留下的足迹。在部落格宇内活跃的客群，对豆原绝不陌生 。豆原也是本地媒体界的一颗闪烁之星，无论传统或网络媒体，都不乏关于豆原的採访和报导。

因此，要写豆原，顿感一股莫名的压力，纵使对採访意念是那麽的满怀期待。偏偏期待之神爱来开玩笑：安排了採访日期才惊觉当天是公共假日！老板文心说她当天会很忙，原本要取消採访的，但有鉴于我们远道而来，于是答应让我做“半个採访” 。遗憾无缘和文心小姐交流，但在两位资深的咖啡师悉心带领下，还是走过了一段例行的採访过程，从闻咖啡豆、品咖啡到谈咖啡，如此这般“半个採访”，才完了成这一盏咖啡时间的豆原“浮光掠影”篇。

被请坐上吧台后，首先是闻咖啡豆。咖啡师递过来一个盛着咖啡豆的小盘子，让我先闻一闻咖啡香。接着，豆子被拿去研磨后，放在瓶子里回到我跟前。咖啡师让我打开瓶子，再闻一闻。这研磨后的豆子，比先前盘子里的愈发浓郁芬芳。之后，咖啡师要我将瓶子轻轻转动，再闻一闻。当咖啡与空气接触后，产生氧化作用，芬芳便延展开来，冲彻整个瓶子，香气瀰漫。咖啡师说，豆子是浅焙的，爲了保持其酸气和甜度。至于豆子，自然是马来西亚本土咖啡豆之占美利比利卡（Chamek Liberica）品种了。

接着是品咖啡。研磨后的豆子以虹吸壶冲泡成的黑咖啡，盛在一个小小玻璃杯子里端上桌。先喝一口带点柠檬味的白开水，让味蕾有个乾淨的开始，便拿起杯子轻轻闻一闻。嗯，喜欢那股扑鼻而来的浓郁香热。轻啜一口原汁原味的咖啡，前段有点酸，后段有点甜，带着不知名的香气和厚实的体感。 因为用的是玻璃杯，温度下降得比较快，我担心咖啡凉了不好喝。然而，我这一贯的习以为是，那天被推翻了。

我一边喝咖啡，一边聆听咖啡师阐述豆原对咖啡豆的严格要求和处理程序。爲了带出单品咖啡豆的气息和确保最佳萃取，豆原从咖啡生豆的筛选、烘焙到冲泡，都以手工运作。我从咖啡师递过来的一盘咖啡豆子裡头，试图分辨发霉的、虫蛀的、碎裂的、瑕疵豆以及其他不明杂物，想像那人工筛选的繁琐历程，还真有点咋舌。

听着听着，咖啡也在不知不觉中渐渐变凉。然而，我边听边小口地啜，并不觉得这咖啡变难喝了。相反的，在不同的温度下，它呈现的是不同的口感。 更奇妙的是，喝到最后咖啡全凉了，但依然风味十足，后劲不减。原来本土咖啡，是热喝冷饮总相宜呢。

一杯咖啡之后，便算完工了，这才起身环顾瀰漫着一室咖啡香的小小空间，感受一下咖啡馆的匠心神韵。木製的装潢主题，与豆原的回本溯源理念相呼应。原木地板、老木吧台、旧木製招牌改造的长凳子、樟宜木学生课桌、简单的木椅子，洋溢着自然的朴实无华。此外，豆原也回收各式玻璃瓶子，创意再用各类废弃物，并鼓励顾客外带咖啡时自备外带瓶子。在浓浓的咖啡香里，散发着一股淡淡的环保气息。

就是这样了，只有 一盏咖啡的时间，走马看花小窥豆原 ，期待下一次的咖啡再续。总要留点遗憾，才有回味啊。

《名食譜》83 期 (2013)

备注：
1.  感谢咖啡朋友拉结提供照片。
2.  一些照片分享自豆原咖啡馆脸书。