追夢苑: Wah Confectionery & Bakery

哇！蛋糕甜点！

Wah Confectionery & Bakery
93A Jalan KerisTaman Sri Tebrau
80050 Johor Bahru

一粒“蛋”的诞生，营造“糕”素质的甜点。哇（Wah）！这是Wah Confectionery & Bakery 命名的构思缘起。我与“哇”则缘起于一片桑果起司蛋糕。在Just Want Café （JWC）第一次尝到他们的桑果起司蛋糕（mulberry cheesecake），感觉就是：哇！

醇厚香浓的重乳酪，细致厚实的口感，不甜不腻。独特的桑果味，带出了味觉的层次，却又若有似无，不一样的味蕾冲击。坊间的起司蛋糕很多，但如此厚实绵密细腻的并不多见。哇！桑果起司蛋糕，过胃不忘。

后来才知道，“哇”的起司蛋糕还有香橙口味（orange cheesecake）的，那是个意外的惊喜。依然是质感浓稠的重乳酪，但乳酪里加了鲜橙丝，就多了那么一丝精彩。郁郁的橙香在口中散化开来，细细的鲜橙丝，淡淡的微酸，饼干垫的底，丰富了口感的层次。这鲜橙和乳酪，似乎特别搭，如果再来一杯JWC的精品黑咖啡，更是绝配！

可以让你“哇”的，还有他们的奶油泡芙（cream puff）。奶油泡芙有三种口味：焦糖、巧克力、香草味。这泡芙是迷你型的，一口就吞掉那种。酥软的奶油皮，细滑的奶油，一口的柔软温存。尤其是那焦糖口味的，会让你欲罢不能。焦糖不苦，实则微甜。香滑的奶油，混合了焦糖的甜蜜，像一颗小子弹在口里绽放，荡人心魂。这时候，如果来一杯热咖啡，冰凉的甜蜜，突然被热情溶化了，泡芙散了，留下一抹润滑。你，是战俘！

除了迷你泡芙，起司蛋糕（mini cheesecake）也有迷你型的。一颗颗娇小可爱的小不点儿，有桑果、香橙、绿茶、草莓和咖啡口味。饼干的底，承载着淡雅清新、粉彩一般的起司风情。然而，吃着这些玲珑可人的小型蛋糕，口感就是和吃大块的不一样，缺少了那么一点“大块”朵颐的满足。

为什么要做得那么精致小巧呢？原来这些甜点，都是手指食物（finger food），体积小巧玲珑，方便客人以手指取食。只要轻巧地拿住，往嘴里送，一口吃完，避免食物掉落一地。虽然口感不如一大块的痛快过瘾，可是，手指食物，是个实际的抉择，配合的是婚宴庆典、节日聚会等活动甜点的承办。

在“哇”承办的生日庆典等活动中，扮演着重要角色的，就是甜品中的王者，翻糖蛋糕（fondant cake）了。翻糖蛋糕用延展性的翻糖，取代了传统蛋糕惯用的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，塑造出各式各样的造型。它创意精美，造型五花八门，带着“哇”的惊喜而来。

“哇”巧手的糕点师，热爱蛋糕。顾客的想象和构思，经过她的心巧灵思，营造出来的，便是个性和艺术的结晶。个性化、主题化，是翻糖蛋糕的时尚。每一个蛋糕，都是为顾客量身定制的。翻糖造型蛋糕，创意无限。从卡通人物、童话故事人物、到奢侈品、玩具、动物、车子，看得傻眼了。糕点师鬼斧神工的翻糖蛋糕造型，还真层出不穷呢！

你看，《托马斯和朋友》（Thomas and Friends）来了。没钱买真的Gucci包包，就打造一个伪造品吧；没钱买宝马汽车，就制作一部假货吧。喜筵庆典过后，摆姿势猎镜过瘾了，拍照上载脸书完毕，你舍得把蛋糕吃进肚里吗？掀开华丽的外衣，看到的不外是清简的海绵蛋糕（sponge cake），或朴实的浓郁巧克力蛋糕（mud cake），你会失望吗？翻糖造型蛋糕，是一席视觉饗宴，视觉的诱惑多过味觉的吸引，也是正常的吧？