追夢苑: 希尔顿品酒晚宴

曾参加过一个在吉隆坡希尔顿酒店举行的品酒晚宴，那是一次令人回味的品酒体验。当晚，受邀出席的各界社会名流及媒体，计有两百多位。盛宴中品尝的佳酿都是希尔顿酒库中四百余名酒品牌、八千瓶珍藏美酒之精选。而精心安排此次品酒体验的，正是国际上246位品酒大师(Master of Wine)之一的罗大师(Dr Ron Georgiou)。罗大师对佳肴的配搭及佳酿的精选独具慧眼，在音乐、舞台形象和气氛的营造上更别具匠心。该晚的筵席集名酒、佳肴、古典音乐于一体，是品酒另一
层次的升华。

步入悬挂着白色丝绸挂幔的舞厅，爪哇甘美兰宫廷音乐悠悠传来。置身于干冰营造的袅袅白雾中，明知不真实，感觉依然如梦如幻。迷蒙的灯光下，白桌布、白餐巾、银色的烛光，映衬得一杯古老的法国香槟(Gosset)愈发晶莹澄澈。

浅尝清醇甜美的上等香槟，轻嚼香浓松脆的特优帕米基诺乳酪(Parmigiano Reggiano)后，伫候在侧的侍者恭恭敬敬地献上一杯奥地利蕾丝琳白葡萄酒(Riesling)。那Wachau利蕾丝琳散发着浅黄色的光泽，下咽时感受的是清脆的果味，和餐前菜的一客带子、银鱼、根芹菜纯汁浓汤同吃，感觉是何等的清、淡、雅，就连那维瓦尔第(Vivaldi)的大提琴加大键琴演奏，也谐和自然的一并融入了餐前菜之中。

谈笑间，美酿佳肴、音乐与舞台色彩逐渐进入高潮：由餐前菜进入主菜，酒色由淡转浓，舞台背景、音色皆由轻柔转为激烈。舞台上，巴哈的大提琴组曲掀起了主菜的前奏。第一道主菜是薄薄的茉莉烟熏鸭脯肉和日式蛋卷，配产自纽西兰Atarangi的宾诺奈红酒(Pinot Noir)，真是天衣无缝。那宾诺奈喝下去感觉软茸茸的，带子、梅子、樱桃味，似乎还带一点巧克力味，丰厚的口感，不愧纽西兰精品。

酒意正浓间，舞台上幻灯片闪烁。一忽儿交替接换着欧洲的生活画面，一会儿展现出米开朗基罗的创世纪影像，莫扎特“瑭璜”乐曲的浪漫，增添了那要配筵席主菜的诗辣红酒(Shiraz)无法抗拒的诱惑。

那来自澳洲猎人谷(Meerea Park)诗辣(syraz)葡萄混合着维欧尼耶(viognier)葡萄的红酒，深红带紫的酒色中，散发着橡木的香味。丰厚的诗辣，是涩、是干、是强烈的刺激。满足了嘉宾感官上的快感，主菜终于姗姗上桌。一客水煮嫩牛肉，要慢慢切割，细细咀嚼，方能体验蕴含小巧一块肉里头的奶油蛋卷、蘑菇肉片和小豆子。