金旭日本料理 - 白杨柯儿

日式料理扬城邑 金旭和风放光华

金旭日本料理 
Kinsahi Japanese Restaurant @ KSL City

33 Jalan Seladang   

ohor Bahru
Johor  

撰文：白杨柯儿        
摄影：浅宇 

坐落于柔佛新山KSL城市购物中心的Kinsahi 金旭日本料理是该市拥有最多分店的日式餐厅，也是该市唯一兼售日式素食料理的餐厅。

装潢时尚而不失传统日式风情，气氛舒适优雅，这是金旭饮食集团黄宝珍总裁 赋予这餐厅的风貌。 原是家庭主妇的黄宝珍总裁，相夫教子十年后才在商业界崭露头角，与丈夫万金华先生创办了位于新山彩虹花园的第一家金旭日本餐厅，也就是KSL 城市购物中心金旭日本料理的前身。

金旭日本料理创办于2002年，十一年后，金旭共有六家分店，采用中央厨房管理制度，以确保食物质量的标准化范畴。目前黄宝珍总裁的女儿和儿子也加入了餐厅的运作行列。

黄宝珍总裁夫妇喜欢日本，常到日本去旅游，也热爱日本料理，爱它的清淡不油腻、新鲜的食材符合健康饮食的标准， 更爱日本料理在摆盘上的精致讲究，是漂亮照片的源头。而黄总裁尤其钟爱日本拉面，并把它带回本土发扬光大了。

采访当天，适逢日本美食电视节目Tokyo TV制作小组前来进行采访与拍摄，因金旭入选为“马来西亚特色日本拉面及创意日本餐厅”，这一殊荣是金旭的自豪和骄傲，也是金旭十一年坚持不懈奋斗的成果和见证。

兼营素食的日本餐厅，金旭是首创，而且仅在KSL这一家。因为日益盛行的素食风潮，金旭让素食者也可以享用日本料理，因此这里常有法师前来用餐。金旭的素食材料一般从台湾入口，餐厅也备有素食者专属的摆盘用品和餐具。

我们有幸品尝了金旭的素食马铃薯可丽饼（koroke），它炸得外皮金黄酥脆，口感细致绵密，清新不油腻，配搭紫苏酱，风味独特，是一道很讨人喜爱的日本小吃。

Potato Koroke马铃薯可乐饼 RM8.90

马铃薯泥拌入了红萝卜和日本黄瓜，柔黄橘绿相间，不油不腻，简单之中不失清新秀丽的口感。

简单有致的芒果卷寿司表面和一般寿司无异，但却 “内有乾坤”。它里头包裹的是素虾，不说还真吃不出来，更有 独家调味料融合其中，真是大有乾坤。

Mango Ebi Maki 内有乾坤 RM28.90

那芒果乾坤袋里头包裹着几可乱真的素食虾，那万丛黄中一点红是枸杞子，素食卷寿司内里的乾坤，吃过方知。

素食“特别味噌烤豆腐” 是油炸日本豆腐加了味噌去烤的，柔嫩细滑，淋上 味噌、美乃滋和糖的调料，带点咸甜交融的韵味。

Miso tofu特别味噌烤豆腐RM7.90

滑溜的日式炸豆腐淋上味噌、糖和美乃滋的独制调酱，沐浴和风中，枸杞子是点缀，也是营养。如此组合，自是健康的素食美味。

荤菜料理的紫晶卷寿司，以越南米皮包卷，内含生菜鲜虾，清爽自然，浓郁的山葵和美乃滋混合酱并不抢味，沾一抹自家调配的酱汁同吃，更添美味。

Green Crystal Roll 紫晶卷 RM25.90

晶莹的越南米纸卷寿司鲜美爽口，上面那层美乃滋与绿芥末的酱料太销魂，缀着日本紫菜和黑虾卵，一抹水果酸调酱更添柔和清爽。

“十面埋伏 ”需以容器把饭定型，在饭上铺以十道食材：八爪鱼、黄瓜丁、玉子烧、三文鱼刺身、烤罗非鱼和金枪鱼、飞鱼卵、加上三种不同的酱料，犹如十面埋伏，征服你的味蕾。

Fancy Trap 十面埋伏 RM23.90

十味食材把你的味蕾团团围住，味蕾被征服后，偶尔咬到一颗飞鱼卵在嘴里爆裂，便有味蕾突围的惊喜。

被日本美食电视节目甄选为“马来西亚特色日本拉面“的蜘蛛王拉面，是金旭厨师的创意料理。软壳蟹与拉面的配搭，自家特调的汤头里除了味噌酱还加了辣椒粉，非一般传统日式拉面的组合。

Spider King Ramen 蜘蛛王拉面 RM19.90

鲜嫩的软壳蟹和浓郁微辣的汤头已饱足你的味觉，那三文鱼肉松，海带、紫菜和鱼饼，是不期而获的额外幸福。

金旭日式料理多样化，菜名更是创意无限，给菜式蒙上神秘色彩，更有素食日本料理可选择，在新山吃日本餐又多了一个去处。

《时尚Foodsion》 35期 44-45 页 （2013）