越南古迹风情(上)

从纽西兰回来不久，便踏上名食譜的美食之旅，和名食譜的三位编辑以及饮食顾问、餐厅老板、厨师、还有一群爱美食好厨艺的读者一起去寻觅越食，感受那曾是鱼米之乡的风情。

五天在越南，仿佛钻入了倒流的时光隧道，回到记忆遥远的年代。

唐人街天后宫，是不折不扣的中华色彩。这座1760年建筑的庙宇，建筑材料在康熙年间由老远的中国运入，庙宇石墙雕刻细致，古色古香；庙内檀香高挂，烟火缭绕。可是一转入红教堂，走进西贡邮政总局，却是一片法国色彩。只见邮政局里宽敞舒适，左右有一排长椅，供人歇息;有人在打国际电话，有人在查字典写信。这里没有人声喧哗，没有匆匆的步伐，一切是那么悠闲惬意、那么不真实;恍如时光倒流，回到一个古老的、不属于这个世纪的年代。而驻足外观华丽的市政厅前，依然是法式的建筑外观与风貌，但广场中一尊胡志明主席塑像，却把我们带回了现在。

 

胡志明的交通，让道地的吉隆坡人也瞠目。每到交通繁忙时刻，汹涌的摩托车潮在杂乱、界限不明的公路上穿梭，而且摩托车骑士都不戴钢盔，有些甚至一家数口摇摇晃晃共骑一车，叫人胆战心惊。有时汽车在路中央突然来个U转，还边转边按汽笛，似乎在说：“我来啦，让路!让路!”行人过马路，没有斑马线，也没有行人天桥。还好，有惊无险，我们总算安然无恙地从混乱中活过来了。

 

步入唐人街，Ben Than 市场是唐人街典型的杂和乱。但这个漫天讨价，就地还价的市场却是购物者的天堂。市场里各种红木制品、漆器、蛋壳画、玳瑁装饰品、斗笠长衫、布料等商品，琳琅满目，应有尽有。而队友个个似乎都是经验丰富的购物老手，每次出去逛市场，都拎着大包小包的、价廉物美的珍品，尽兴而归。唯独我这个不懂得讨价还价苯鸟，没什么收获 。

 

游过夜市，我们夜宴西贡河水上餐厅。一船眩目灯火，却炫不出西贡河往昔的辉煌。在船餐厅的顶层，人客一大半是老外。他们安静地用餐，沉醉在西贡河的夜色里。相比之下，餐厅第二层的气氛则嘈杂多了。餐厅中央一个小舞台，台上乐队奏的是七十年代的日本音乐。不少中年的日本、韩国旅客在引哼高歌，卡拉在“榕树下”，探戈于“梨花泪”里。

 

当晚的越式晚餐并不怎么样，倒是台上的火热舞表演比菜肴更出色。那玩火女郎的火圈火棒功还真不赖。身著贴身背心热裤的她，将一支点燃的火棒放入口中，熊熊烈火自口中喷出，再引火将另一棒点燃，只见热火燃身，她肉体却丝毫未损。

 

当晚，读者还特地为名食譜准备了一个七十年代风味的蛋糕，庆祝名食譜成立六周年纪念。在七彩灯光照耀下，“生日快乐”的欢唱声中，名食譜在西贡河上度过了一个特别的六周年。当侍者快刀将蛋糕切好，面对一块奶油浓浓厚厚的蛋糕时，我犹豫不决 -- 想到卡路里，但又盛情难却。可是后来，吃着吃着，觉得这蛋糕有一种不同年代的口感，却也别有一番滋味。

《名食譜》30期58至59页 （2004）