桃红翠绿 橘黄鲜果沙拉 甜点

突然想吃鲜果沙拉(fresh fruit salad)甜点－我在新西兰学会的的第一道老外料理。

记得踏上新西兰国土那天，舅舅来接机，把我带到他的万利中餐外带店（Ban Lee Chinese Takeaway)。当晚，餐厅有个自助餐会。清一色白布铺盖的餐桌上，洁白的沙拉磁盘里就摆放着这艳丽的鲜果沙拉：桃红、翠绿、橘黄，犹如花团锦簇。舅舅说:“很容易做的。来，我教你。”就这样，我依照指示把各种水果切成方糖大小的丁状，放入沙拉碗中混合，然后加入大量白糖汁拌匀，移置冰箱里。一小时后，亮丽的鲜果沙拉就出炉了。

做学生的日子里，每逢大学里有什么节日庆典，这鲜果沙拉就派上用场。所到之处，总不乏赞美之词。有个厨师舅舅真好！舅舅很早就告诉我，老外爱吃甜品，这鲜果沙拉要多下点儿糖。还有，鲜果沙拉是很少单独当水果吃的，一般上都当做甜点，和雪糕一起吃。想想清甜的果，配上冰凉的雪糕，或许就是老外眼中的佳配吧。

舅舅这道鲜果沙拉要以翠绿枣红的爽口苹果为主材。在新西兰，苹果便宜又好吃。我常选用新西兰的名牌“Pacific Rose” 苹果，因为它的脆口无与比美。有苹果为台柱，自然给沙拉增加不少“分量”，而其他的水果就可酌量增减。

另一台柱便是奇异果（Kiwi Fruit）了。奇异果虽是新西兰的特产，可是在当地却并不是每个“奇异人”（新西兰人也自称“Kiwi”）都爱吃。在旺季时，奇异果贱卖也无人问津。除了原味的绿色奇异果之外，还可选用“第二代奇异果” ，即奇异金果（Zaspri）。无论绿色奇异果抑或金色奇异果，切丁后，它们那阳光一般的光环，都会为沙拉增添异彩。此外，要显示沙拉的艳丽，胭红的草莓、鹅黄的桃子、红的绿的葡萄不可少。若奢侈一点，加些鲜红的小樱桃，更是锦上添花。

然而今天，我无法复制记忆中那道五彩缤纷的鲜果沙拉甜点。在 JUSCO折腾了老半天，就是找不到我要的水果。不能用西瓜：它是那种切成丁要出很多汁的水果，不能做水果沙拉；鲜橙也不行，它很难切成丁状。至于香蕉，甜度还好 ，但切丁后很快变色，若非用不可的话就得在甜点上桌前才加入。唉！不想放弃，于是买了些看起来还象样的苹果、奇异果和葡萄，在罐装水果部挑了罐装丁状的波罗蜜，还有龙眼、荔枝等，姑且一试吧。

怀着有点怅然的心情把鲜果沙拉做好，放到冰箱里。突然，门铃声响起，原来有朋友到访。那就吃个鲜果沙拉甜点吧。找来了冰凉的雪糕，企图以雪糕的清甜遮掩甜点失去的艳丽色彩。朋友端起一杯甜点，说：“水果单独吃就好，不要雪糕更好吃”。

都是我的错。简简单单的一道鲜果沙拉，怎么弄得那么复杂！是我把鲜果沙拉定了型，把自己

困在自己造的框框里，所以不胜负荷啊。

《名食譜》42期, 47页 （2007）